辣的鲶鱼


成分(4人份)

•4条沙鱼片

•1茶匙paanch phoron *

•2个去皮和压碎的大蒜

•1个月桂叶

•1个小肉桂棒

•1/2小洋葱切成小块

•200克新鲜菠菜

•2茶匙shatkora泡菜**

•3茶匙Naga Pickle先生**

•10片新鲜的咖喱叶

•1茶匙胡芦巴粉

•新鲜的绿辣椒

•少许姜黄粉

•       咖喱粉

•       辣椒粉

 

* Paanch Phoron翻译的'5种香料'是一种完整的香料混合物,由胡芦巴种子,nigella种子,孜然种子,黑芥菜籽和茴香籽组成,在亚洲杂货店很容易买到。

** Shatkora泡菜(季节性孟加拉国野生柑橘泡菜)和Naga泡菜先生(季节性孟加拉国'naga bhoot jolokia'Pickle,Naga Bhoot Jolokia辣椒在其原始和黄金州被吉尼斯世界记录为世界上最热门的品牌)

 

线

1.在中等高温下将四汤匙油加热到平底锅。

2.在热油中加入一茶匙paanch phoron *。

3.当种子开始流行时,加入压碎的大蒜并煎至浅棕色和半透明。

4.加入切碎的洋葱,炒至柔软,半透明。

5.撒上少许盐和肉桂棒,月桂叶和约1/2品脱的水。

6.随着洋葱的减少,加入一小撮姜黄粉,2茶匙咖喱粉和1/2茶匙辣椒粉。再煮5分钟。

7.加入新鲜的切碎的菠菜和另外1/2品脱的水,煮至菠菜减少成糊状。

8.加入1茶匙胡芦巴,切碎的新鲜绿辣椒,2茶匙shatkora泡菜和3茶匙的Naga泡菜先生,将所有食物混合均匀,然后在准备鱼时将其慢慢炖至一边。

9.在一个小碗里加入4汤匙油。

10.用姜黄粉和少许盐将鱼片拂去,然后将其放入热油中。炒至两面煮熟

11.将鱼片放在加热的盘子上,盖上菠菜混合物

 

原始食谱来自:http://www.greatcurryrecipes.net