鲶鱼条芦笋汤


配料:(4人份)

• 300克鲶鱼腰肉

• 1束芦笋

• 1升鱼油/鱼种

• 奶油

• Roux 或矢车菊

• 面粉

• 胡椒粉和盐

• 新鲜龙蒿小树枝

方向

1.将芦笋去皮(将去皮分开)并煮至嫩。

2.煮熟的去皮,直到鱼肉变嫩为止。如果需要的话,可以加入一些通心粉或矢车菊。

3.倒入筛子,然后加入胡椒粉,盐和奶油。

4.将鲶鱼切成细条,并涂上面粉。

5.在平底锅里煎鲶鱼,直到酥脆,然后加入胡椒粉和盐调味。

6.整理:将芦笋放在温暖的深盘中,将汤盛出,在盘子的中间放上鲶鱼条,并用一小束新鲜的龙蒿装饰。